Je vous avais annoncé il y a quelques temps la parution imminente de mon premier livre de cuisine. Et bien ce jour est arrivé ! Je suis fière de vous présenter "Cuisine atlantique - recettes exquises de poissons et coquillages". Un bien joli projet (je trouve), réalisé en collaboration avec mon amie, future voisine, homonyme et photographe préférée
Bénédicte Salzes, talentueuse et poétique, qui a su donner une belle âme à cette balade iodée entre La Rochelle et le Pays Basque.
Vous l'aurez compris, ce livre ne contient pas seulement 40 recettes (exquises) de poissons et coquillages, il vous invite à une promenade en bord de mer, à la rencontre de personnalités flamboyantes de ce milieu mal connu, pêcheurs, poissonnière, ostréiculteur, et j'en passe.
Et je peux vous dire que nous avons donné de notre personne pour vous proposer ce livre ! Une visite guidée de la criée de La Rochelle en novembre dernier à 5h00 du matin, suivie d'une journée avec la fabuleuse Françoise Caillaud, jeune et dynamique "marchande de poissons" sur le marché d'Ars-en-Ré. Oui oui, nous étions bien en place derrière son étal, essayant tant bien que mal de servir les clients et apprenant mille trucs et astuces à la minute auprès de Françoise !
Une sortie en mer sur le Yéti, fileyeur basé au port d'Arcachon. Cela a l'air sympathique comme ça mais imaginez-vous un week-end d'hiver pluvieux, venteux et gris, un départ d'Arcachon à 3h du matin en compagnie de 4 hommes inconnus, le passage des Passes du Bassin dans une houle hallucinante (mon petit-déjeuner qui finira par-dessus bord, pour appâter les poissons...). Mais une journée finalement exceptionnelle, une belle rencontre avec Nicolas Brin et ses 3 marins Stéphane, Romain et Jérôme, et surtout 130 kilos de soles et 60 kilos de merlu dans nos filets !
Et puis il y a eu la journée sur le Bassin avec l'ostréiculteur Eric Daugès, à laquelle je n'ai pas pu participer pour cause de début de grossesse... (hé oui !). Béné s'est chargée d'assurer la journée comme un chef, ainsi qu'une virée dans le Pays Basque avec Jean-Hillaire de Balliencourt et ses formidables conserves traditionnelles de sardines, bonites et autres merveilles.
La confection des recettes a également été une aventure en soi, puisqu'il a fallu composer avec l'emploi du temps de chacune, avec l'approvisionnement en espèces saisonnières. Toutes les recettes ont été réalisées dans ma cuisine, et les photos sur ma terrasse ! Nous réalisions des sessions cuisine de 5 ou 6 heures de suite, surtout le week-end et le soir après le "vrai" boulot. Un vrai marathon mais là encore une expérience stimulante et excitante.
Bref, nous avons mis beaucoup de nous-mêmes dans ce petit livre et j'espère que vous prendrez plaisir à le découvrir, à vous laisser embarquer dans cette jolie balade. J'espère surtout qu'il vous ouvrira l'appétit, que vous sentirez les embruns vous chatouiller le visage et que vous n'aurez plus aucune réticence à pénétrer dans une poissonnerie et à découvrir ces espèces magiques qui ne demandent qu'à vous régaler.
Un immense merci à ma Béné. Je suis vraiment fière que mon nom s'affiche à ses côtés sur cet ouvrage. Un grand merci aux Editions Sud-Ouest, Catherine, Marie D et Marie Z. Un autre merci à Françoise Caillaud, Nicolas Brin, Eric Daugès et Jean-Hillaire de Balliencourt. Et pour finir, un grand merci à Romain et Xavier, pas seulement nos hommes, mais aussi les meilleurs goûteurs de toute la côte atlantique.
Enjoy !
* Vous pourrez trouver "Cuisine atlantique - recettes exquises de poissons et coquillages", Editions Sud-Ouest, de Bénédicte Baggio-Catalan et Bénédicte Salzes au prix de 15 euros dans toutes les bonnes librairies. Il est en cours de livraison, donc n'hésitez pas à le commander s'il n'est pas encore arrivé !
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