Ingrédients pour 12 mini-financiers : 2 blancs d’œufs, 35 g de sucre glace, 15 g d’amandes en poudre, 1 cuillère à soupe de pistaches hachées, 25 g de farine, 75 g de beurre.
Préchauffez le four à 200°. Faites mousser les blancs avec le sucre glace. Incorporez la poudre d’amandes, les pistaches hachées grossièrement
et la farine. Ajoutez le beurre fondu et légèrement doré dans une casserole. Versez la préparation au 2/3 dans des moules en silicone ou des caissettes en papier. Faites cuire au four 15 minutes environ. Laissez tiédir avant de démouler.
* Une recette d'Anne Bosredon