Ingrédients pour 4-5 personnes : 1 carré de veau d'1 kg environ, 2 têtes d’ail, sel, poivre, 1 filet d’huile.
Massez la viande avec l'huile, le sel et le poivre. Mettez dans un plat à four avec les têtes d’ail non épluchées (coupez seulement un chapeau pour les ouvrir). Faites cuire au four à 180° pendant 1 heure environ. Laissez reposer 5 minutes en couvrant le plat avant de découper.
* Une recette d'Anne Bosredon