Rincez les filets de poisson, essuyez, vérifiez qu’il ne reste pas d’arêtes. Coupez en diagonale des lanières fines. Etalez sur une assiette. Pelez le pamplemousse, enlevez toutes les peaux et coupez en dés. Versez l’huile d’olive, le vinaigre, du sel sur le poisson et laissez mariner ½ heure environ. Servez dans des mini assiettes ou des cuillères en amuse bouche.
* Une recette d'Anne Bosredon
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