Ingrédients pour 4 personnes : 400g de viande de boeuf hachée, 2 gousses d'ail, 1/2 oignon, 1 petit bouquet de menthe, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de paprika, 1/2 cuillère à café de gingembre, 1 petite poignée de pignons de pin, huile d'olive, beurre, sel, poivre.
Dans un saladier, mélangez la viande hachée, la menthe mixée, l'ail écrasé, les pignons torréfiés, le cumin, le paprika, le gingembre, sel, poivre et 3 cuillères à café d'huile d'olive. Mixez l'oignon et faites-le revenir dans un peu de beurre à la poêle, puis rajoutez-le à la viande. Confectionnez de petites boulettes et réservez-les au frais. Au tout dernier moment, faites-les sauter quelques minutes dans une poêle (dans un mélange d'huile d'olive et de beurre). Servez avec une semoule ou un riz blanc. Si le mélange est trop sec, servez avec un peu de crème citronnée aux herbes.
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